Savourez l'extraordinaire.
Une philosophie de l'exception délibérée.
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Nous sommes les gardiens de l'art de distiller le mezcal avec une grâce rare – une élégante rébellion contre l'ordinaire
Au fil des ans, nous avons perfectionné un savoir-faire rigoureux, guidé par une expertise pointue et un esprit intemporel. De notre Single Domaine, niché au cœur des montagnes, à l'assemblage soigneusement élaboré de bois pour la cuisson de nos agaves sélectionnés à la main, chaque bouteille est entièrement façonnée artisanalement – conçue pour devenir le compagnon idéal des moments de pleine conscience.
Une approche savante du temps et du terroir.
Notre démarche, à la fois curatoriale et réfléchie, est guidée par des gestes manuels et un rythme immuable. Fidèles à cette discipline, nous limitons notre production à environ cinq mille bouteilles par an, chacune façonnée avec la rigueur d'un artisan en quête de précision – non pour précipiter le résultat, mais pour laisser s'épanouir l'instant de la création.
La collection rare Santo de Piedra
La Rare Collection marque l'entrée dans l'univers de Santo de Piedra. Élaborée à partir d'un assemblage d'agaves sauvages et rares, elle est cuite dans un mélange unique de bois, conçu pour exprimer profondeur et équilibre, puis distillée avec précision et mise en bouteille à 41,5 % vol.
En bouche, il révèle des notes vertes et salines, portées par une fraîcheur terreuse qui rappelle le premier souffle de la terre après la pluie – une expression du terroir qui introduit le langage de la maison avec retenue, clarté et présence.
Série Pastorale x Massimo Bottura
La Série Pastorale se veut le prolongement du croisement des traditions et des terroirs, faisant dialoguer Modène et Oaxaca à travers la technique, la mémoire et la retenue. Élaboré à partir d'agave sauvage Tepeztate 100 %, il est cuit et doublement distillé avec du bois de genévrier, traditionnellement utilisé dans les acetaia de Modène pour la fabrication de l'aceto balsamico à l'Osteria Francescana.
Élaboré à partir d'une recette imaginée par Massimo Bottura et embouteillé à 43,5 % vol., ce second mouvement traduit un langage culinaire en un liquide, exprimant continuité, profondeur et un attachement partagé au terroir. Seulement 1 500 carafes disponibles.
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La Collection Privée
Les carafes de Murano x Massimo Bottura .
Au sein de la collection Pastorale x Massimo Bottura, six pièces seulement ont été créées, conçues en résonance avec la Sixième Symphonie, « La Pastorale », et imaginées comme six matins brumeux à Modène, où l'air, la lumière et le silence se fondent en un fluide poétique et unique. En hommage à ce nombre, la recette a été subtilement modifiée, conçue pour évoluer patiemment au sein du flacon, à l'image de la musique qui continue de respirer après que la dernière note se soit éteinte. Chaque carafe est fabriquée à la main en verre vénitien sur l'île de Murano, héritière d'une des traditions les plus anciennes et raffinées au monde. Chaque pièce est numérotée et signée personnellement par Massimo Bottura, attestant de son caractère unique. Sur les six exemplaires créés, seuls quatre sont encore disponibles via notre service Clients Privés, offrant un accès privilégié à des expériences gastronomiques exclusives en Italie grâce à Le Cercle, notre programme d'adhésion, prolongeant ainsi l'expérience au-delà de l'objet.
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Inspiré par le génie de l'un des plus grands chefs de notre époque
Seulement six carafes artisanales ont été fabriquées.
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Chaque carafe s'inspire de l'essence de six matins brumeux à Modène, la terre natale du chef Massimo Bottura.
Verre vénitien soufflé à Murano
La série Pastorale est née d'une réflexion sur le dialogue : entre traditions, entre terroirs, entre ingrédients façonnés par le temps et la patience humaine. Enracinée dans les paysages volcaniques d'Oaxaca et les plaines brumeuses de Modène, elle reflète un profond respect pour l'artisanat, la saisonnalité et la lente transformation. La série repousse subtilement ses propres limites en faisant se rencontrer les techniques ancestrales du mezcal et celles utilisées depuis longtemps à Modène pour la production de vinaigre balsamique, où le bois, la fermentation, la fumée et le silence ne sont pas des variables, mais des acteurs à part entière. De cette rencontre naît la rencontre entre la distillation et le vieillissement, le feu et le temps qui s'écoule, et deux cultures si différentes découvrent un langage commun. Pastorale ne cherche ni à fusionner ni à remplacer, mais à préserver l'intégrité de chaque tradition tout en révélant, par leur rencontre, une harmonie nouvelle et éphémère – une harmonie qui n'existe que là où se croisent respect, retenue et patience.
Le Cercle
Le Cercle est un cercle discret, clos par la nature et révélé seulement à ceux qui en perçoivent le seuil. Il offre un passage vers notre univers à travers des expériences façonnées par le temps. Nos collections de mezcal en sont le point de départ, des dîners intimes avec des chefs étoilés Michelin aux échanges privilégiés avec des artistes, des musiciens et des institutions culturelles. Le Cercle réunit les univers qui inspirent notre maison : l'art, la gastronomie, la musique, l'artisanat et l'intelligence intemporelle du savoir-faire, révélant la profondeur qui donne sens à la présence et au temps.
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