La Série Pastorale - Secondo Movimiento par
Massimo Bottura
La série Pastorale de Santo de Piedra Pastorale est née d'une profonde réflexion sur l'avenir du luxe et du développement durable. Son nom rend hommage à la Sixième Symphonie de Beethoven, Pastorale, un hymne à la nature, à l'harmonie et au renouveau. Dans le même esprit, six artistes remarquables, issus de disciplines diverses, créeront chacun leur propre interprétation visionnaire du mezcal, affranchie des traditions et réinventée à travers leur regard créatif unique.
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Un dialogue entre terroirs et techniques
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Massimo Bottura
Façonné par l'esprit brillant du chef Massimo Bottura, ce mezcal est imprégné d'émotion, de mémoire et d'un profond attachement au terroir. Bottura a sélectionné un assemblage d'agaves rarissimes, récoltées à la main dans les montagnes reculées du sud d'Oaxaca, et a sublimé la collection en y incorporant du bois de genièvre à deux moments clés de l'élaboration, à l'instar du vinaigre balsamique qu'il utilise à Modène. Cette incorporation subtile évoque le caractère d'un spiritueux qui flirte avec l'idée d'un mezcal aspirant au gin. Il en résulte une tension poétique, une confrontation audacieuse et sensorielle avec les conventions de la tradition, s'appropriant l'esprit de renouveau de la Sixième Symphonie de Beethoven et le traduisant de la manière la plus belle et la plus inattendue.
Seulement 1 506 bouteilles de cette édition rare restent disponibles via des canaux soigneusement sélectionnés à travers le monde.
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Techniques empruntées à
Aceto Balsamico
Élaboré à partir de Tepeztate, une agave sauvage très rare, et grâce à l'utilisation novatrice du bois de genévrier à des étapes clés de sa production, ce mezcal est profondément marqué par son terroir unique. Il en résulte un spiritueux d'une profondeur remarquable, qui dévoile de chaudes notes de cuir et de caramel, délicatement équilibrées par une fraîcheur poivrée et une subtile salinité minérale. Ces dernières notes sont un don de notre terre, nées de la rare convergence des vents du Pacifique et de l'Atlantique qui façonnent l'âme de notre domaine dans les montagnes du sud d'Oaxaca. Pour clore en beauté cette collection, chaque bouteille est soigneusement emballée dans un coffret artisanal en bois traité, scellé à la cire d'abeille naturelle, issue d'une production durable.
Le Domaine de Modène du chef Massimo Bottura
Des agaves qui poussent à l'état sauvage dans notre domaine montagneux
Un profil organoleptique extraordinaire
Cette série de concerts soutient fièrement Food for Soul, l'association à but non lucratif fondée par le chef Massimo Bottura et Lara Gilmore, qui lutte contre le gaspillage alimentaire et l'isolement social dans le monde entier. Plus qu'une simple collaboration, la série Pastorale témoigne de valeurs partagées et d'un objectif commun, rendus possibles grâce au travail et à la vision inspirants de Food for Soul.