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Artis
par Anne-Sophie Pic.
Artis Collectio par Anne-Sophie Pic naît de la rencontre entre deux manières d’être à l’écoute de la terre et des ingrédients qu’elle offre. Chez Santo de Piedra, l’agave, le bois et le feu portent l’expression de San Luis del Río ; dans le travail d’Anne-Sophie Pic, les arômes deviennent un langage où se composent saveurs et souvenirs. Leur dialogue se déploie à travers les gestes de la parfumerie et de la distillation, chaque essai cherchant une proportion, une affinité, une intention commune. Encore en création, la collection laisse à cette rencontre le temps de trouver sa propre forme.
Une rencontre entre philosophies, gestes et générations.
Anne-Sophie Pic
Anne-Sophie Pic occupe une place singulière dans la gastronomie française, portant l’héritage de quatre générations tout en lui donnant une expression profondément personnelle. Son art repose sur une alliance rare d’intuition et de rigueur, où les arômes permettent de comprendre les ingrédients, d’éveiller la mémoire et de composer les saveurs. Herbes, fleurs et nuances d’amertume composent un langage d’une grande précision, où la technique donne forme à la sensibilité et chaque geste sert la profondeur de la création.
Issue de l’une des grandes lignées culinaires françaises, elle en prolonge l’histoire par une exploration constante des saveurs, puisant dans les savoirs transmis tout en laissant ses propres perceptions guider son travail. Cet attachement au métier et à la transmission confère à sa cuisine une assurance discrète et une place dans la création française contemporaine. Dans Artis, sa philosophie entre en dialogue avec celle de Santo de Piedra. Sa sensibilité aux arômes rencontre le terroir d’Oaxaca dans une œuvre commune, façonnée par l’attention portée à l’ingrédient, à la mémoire qu’il recèle et au geste qui le transforme.
Le langage de la parfumerie en dialogue avec les traditions du mezcal.
La création d’Artis commence à San Luis del Río, Oaxaca, avec des agaves dont la longue maturation porte le caractère de la terre. Un assemblage élaboré avec Anne-Sophie Pic laisse la profondeur aromatique du mezcal guider la rencontre avec des herbes liées à Valence.
À travers les disciplines de la parfumerie et de l’extraction, ces ingrédients sont étudiés pour leurs nuances et les affinités qu’ils peuvent révéler au sein de la composition. Chaque essai affine l’équilibre entre leur présence et l’expression de l’agave.
Ce dialogue se poursuit à travers le savoir-faire d’une maison de cristal historique ancrée en France, où la carafe est conçue en relation avec le spiritueux qu’elle accueillera. Les gestes du distillateur, de la cheffe et du maître verrier participent à une intention commune, portée de l’ingrédient jusqu’à sa forme finale.
Artis demeure en création, avant sa présentation en 2027. Au fil du travail, la Maison partagera quelques moments choisis de son élaboration, laissant la collection se révéler à son rythme. Ceux que ce dialogue inspire sont invités à entrer en correspondance avec la Maison et à en suivre le cheminement jusqu’à sa présentation.