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Artis
di Anne-Sophie Pic.
Artis di Anne-Sophie Pic nasce dall’incontro tra due modi di ascoltare la terra e gli ingredienti che offre. Nella Santo de Piedra, l’agave, il legno e il fuoco esprimono il carattere di San Luis del Río; nel lavoro della chef, l’aroma diventa un linguaggio attraverso cui si compongono sapori e ricordi. Il loro dialogo si sviluppa attraverso i gesti della profumeria e della distillazione, con ogni prova alla ricerca di una proporzione, un’affinità, un’intenzione condivisa. Ancora in creazione, la collezione concede a questo incontro il tempo necessario per trovare la propria forma.
Un incontro tra filosofie, gesti e generazioni.
Anne-Sophie Pic
Anne-Sophie Pic occupa un posto singolare nella gastronomia francese, portando avanti un’eredità di quattro generazioni e dandole un’espressione profondamente personale. La sua autorevolezza si fonda su una rara alleanza di intuizione e rigore, attraverso cui l’aroma diventa un mezzo per comprendere gli ingredienti, risvegliare la memoria e comporre il gusto. Erbe, fiori e sfumature dell’amaro entrano in un linguaggio di straordinaria precisione, dove la tecnica dà forma alla sensibilità e ogni gesto serve la profondità della composizione.
Radicata in una delle grandi dinastie culinarie francesi, ne prosegue la storia attraverso una costante esplorazione dei sapori, attingendo al sapere ereditato e lasciando che le proprie percezioni guidino il lavoro. Questa dedizione al mestiere e alla trasmissione conferisce alla sua cucina una sicurezza discreta e un posto nella creazione francese contemporanea. In Artis, la sua filosofia entra in dialogo con quella di Santo de Piedra, riunendo la sua sensibilità agli aromi e il terroir di Oaxaca in un’opera condivisa, plasmata dall’attenzione all’ingrediente, alla memoria che custodisce e al gesto che lo trasforma.
Il linguaggio della profumeria in dialogo con le tradizioni del mezcal.
La creazione di Artis ha inizio a San Luis del Río, Oaxaca, con agavi la cui lunga maturazione racchiude il carattere della terra. Un assemblage sviluppato con Anne-Sophie Pic lascia che la profondità aromatica del mezcal guidi l’incontro con le erbe legate a Valence.
Attraverso le discipline della profumeria e dell’estrazione, questi ingredienti vengono studiati nelle loro sfumature e nelle affinità che possono rivelare all’interno della composizione. Ogni prova affina l’equilibrio tra la loro presenza e l’espressione dell’agave.
Il dialogo prosegue attraverso il savoir-faire di una storica maison del cristallo radicata in Francia, dove il decanter viene concepito in relazione al distillato che accoglierà. I gesti del distillatore, della chef e del maestro vetraio concorrono a un’intenzione comune, che accompagna l’ingrediente fino alla sua forma finale.
Artis è ancora in creazione, in attesa di essere svelata nel 2027. Man mano che il lavoro prende forma, la Maison condividerà alcuni momenti scelti del suo sviluppo, lasciando che la collezione si riveli secondo il proprio ritmo. Chi si sente vicino a questo dialogo è invitato a entrare in corrispondenza con la Maison e a seguirne il percorso verso la presentazione.