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La Pastorale by Massimo Bottura
Secondo Movimento
Secondo Movimento è il capitolo conclusivo de La Pastorale, l'espressione finale della collaborazione tra Massimo Bottura e Santo de Piedra. Concepita fin dall'inizio come un dialogo creativo finito, ispirato alla Sinfonia Pastorale di Beethoven, la serie raggiunge la propria naturale conclusione con questo ultimo movimento.
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Un dialogo tra Modena e Oaxaca.
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Un ultimo gesto, concepito con Massimo Bottura.
Secondo Movimento chiude La Pastorale con un gesto finale plasmato insieme allo Chef Massimo Bottura, portando emozione, memoria e un profondo senso del luogo nel suo capitolo conclusivo. La ricetta richiede un agave Tepeztate selvatico e ultra-raro, raccolto a mano nelle remote montagne del sud di Oaxaca, incorporando legno di ginepro in due momenti chiave della produzione, così come viene tradizionalmente impiegato nell'acetaia di Modena. Il risultato è una tensione poetica, uno spirito che sfiora sottilmente il carattere di un gin pur restando inconfondibilmente mezcal, incarnando lo spirito di rinnovamento della Sesta Sinfonia di Beethoven.
Le ultime 1.500 caraffe hanno riposato a Oaxaca, invecchiando pazientemente in vetro, una pratica tradizionale del mezcal affine a ciò che la crianza rappresenta per un grande vino: il tempo come ingrediente finale. Con questa edizione, la Pastorale Series giunge al termine. Ciò che resterà, una volta assegnato, non verrà mai più prodotto.
Tecniche mutuate dall'
Aceto Balsamico
Creato a partire dal Tepeztate, un agave rarissimo e selvatico, e con un uso innovativo del legno di ginepro nelle fasi chiave della produzione, questo mezcal è profondamente plasmato dal suo terroir unico. Il risultato è uno spirito di notevole profondità, che si dischiude in calde note di cuoio e caramello, delicatamente bilanciate da una luminosità pepata e da una sottile sapidità minerale. Queste ultime note sono il dono della nostra terra, nate dalla rara convergenza dei venti del Pacifico e dell'Atlantico che plasmano l'anima del nostro domaine tra le montagne del sud di Oaxaca. A chiudere il cerchio di questa collezione, ogni bottiglia viene racchiusa in una scatola artigianale di legno trattato, sigillata con cera d'api naturale e selezionata secondo criteri di sostenibilità.
La propietá modenese dello chef Massimo Bottura
Agavi coltivate spontaneamente nel nostro dominio montano
Un profilo organolettico straordinario
Questa serie curata sostiene con orgoglio Food for Soul, l'organizzazione non profit fondata dallo Chef Massimo Bottura e da Lara Gilmore, dedicata alla lotta contro lo spreco alimentare e alla riduzione dell'isolamento sociale nel mondo. La Pastorale Series si pone come testimonianza di valori condivisi, resa possibile dal lavoro significativo di Food for Soul.